条街上的。”
黄酒更委屈了。
沈小甜努力让自己的笑容不要显得特别幸灾乐祸。
“那后来呢？”
“后来就没事儿了呗，我们脑子抽了才再去找陆哥的麻烦，大杨和小营两个都喜欢研究厨艺，这俩货就逼着我去跟陆哥套近乎，我那时候就开始叫他哥了。
“再后来过了一年多，大爷突然退休不干了，我们还吓了一跳，生怕陆哥去顶了那个摊儿，没成想，陆哥没这么干……”
小营在一边儿笑了一声，说：“那年陆哥应该就去上海砸别人场子了。”
砸场子？还砸去了上海？陆辛他又干了什么事儿呀？
沈小甜瞪大了眼睛想继续听，却看见陆辛站了起来，伸了个懒腰说：
“子龙脱袍是吧？有新鲜黄鳝么？”
“有有有！”见陆辛决定露一手，师兄弟三个人的眼睛都亮了，也不接着讲故事了，一个跟着一个，溜着陆辛的屁股后面往厨房走。
“陆哥，我给你洗菜！”
“陆哥！我这儿还有鸡，百鸟朝凤您来一个？”
“陆哥陆哥……”
沈小甜也跟着进了厨房，看见陆辛在案台前面站定，穿上了一个黑皮围裙。
“你还想吃什么？”他问沈小甜。
沈小甜笑容甜甜地说：“我想吃炒饼，就是你逼着别人店都开不下去的那种。”
正好大杨端来了一盆黄鳝，陆辛从里面挑了一条出来，只见他挑了一把菜刀，往下一甩，刀尖儿牢牢地把还活着的黄鳝钉在了案板上。
沈小甜根本看不清他手上的动作，只觉得他的两只手好像拉住了什么东西，往下一扯，足足半米长的黄鳝，那一整张的皮就被他撕了下来。
“看，这就是子龙脱袍。”他对沈小甜说。
“嗯。”沈小甜抬起一只手，手指半遮着自己的嘴，遮住了上扬的嘴角，“脱得很帅。”
“你快点帅帅地给我做炒饼吧。”她并没打算放过自己仿佛在害羞的课代表。
第43章 油旋儿
黄酒买了炒饼回来的时候, 子龙脱袍刚好出锅，他就是卡着点儿回来的。
除了脱皮之外，黄鳝还要被剃骨去头, 然后切成丝，再用蛋清淀粉上浆，沈小甜在一旁录视频的时候就在想，这里其实是个复习要点。
上浆意味着追求鳝鱼肉质的滑嫩，蛋清调制淀粉的目的也是考点。
除了鳝鱼的处理之外，其余的步骤倒是没什么了, 不过是滑熟辅料再爆锅重炒之类的，沈小甜涨了不少正处于“看山不是山，看水不是水”的境界，知道了步骤原理，明白了烹饪基础操作，又看不懂陆辛时间火候把控之精妙, 只是沐浴着烹出来的香气如实拍下视频。
倒是大杨一直在旁边儿激动，他一激动就跟小营说湖南话, 沈小甜听着费劲, 略觉得有些耽误了自己拍课代表。
子龙脱袍当然好看, 穿着围裙的课代表也十分好看呀。
用冬菇、冬笋炒出来的鳝鱼丝是鲜嫩爽滑的口感, 入嘴就觉得所有的味蕾都被赋予了新的生命力, 不曾体味的滑、不曾体味的爽都成了一场令人愉快的全新体验。
沈小甜吃着心驰神往，黄酒也是嘴里不停发出意味着享受的怪声，有点像头牛，大杨和小营两个简直像是朝圣, 吃一口品一口，品完了还要“吧啦吧啦”夸上好几句, 然后再像是做好了心理建设一样，再去来这么一轮。
沈小甜觉得他们这样挺好的，能少吃一点。
陆辛只吃了一筷子“子龙脱袍”，自我评价是：“几年没做，手感有点生，勉强吧。”
野厨子您这个评价也真是太勉强了。
刷洗了一下炒锅，擦掉里面的残水，陆辛开始切大头菜。
所谓炒饼，炒的就是北方最常见的烫面烙饼，温水和面，揉成面团擀成饼，烙成了两面儿金黄之后再切成饼丝。
“往面里掺水的时候，水越热，面越软，要是水烫手，那面基本上就没啥筋性了。”
陆辛切好菜，沈小甜已经凑过来开始边看边拍了，陆辛也随口跟她讲了点儿。
“水越热面越软？是蛋白质结构被破坏么？”沈小甜举着手机，心里默默记下了这一条。
大火把锅烧热了，沿着锅边儿滑了一点油进去，一手抓着锅把将油在锅底晃成了薄薄的一层，看着烟气微起，陆辛问沈小甜：
“你还想吃辣么？”
沈小甜诚实地摇了摇头，虽然香辣味确实勾人，沈小甜也确实喜欢吃，可在广东呆了这么多年，她的口味还是有点偏清淡。
就算再不受影响，吃了一顿辣菜之后，她还是有点点想喝杯凉茶的。
“怕上火”三个字基本是广东人刻在骨头里的。
陆辛笑了一下说：“那我就给你炒个帅帅的不辣的炒饼。”
沈小甜点头，然后她用很认真地语气说：
“虽然是你做的菜，可我